Vegane Käsealternativen mit gesunden Fermentationsprozessen

Zigerklee-Tofu

Gereifter Tofu mit Zigerklee & Urwaldpfeffer (pateurisiert), GLUTENFREI

Zigerklee, auch Schabzigerklee, etwas milder als Bockshornklee ist ein typisches Schweizer Käsegewürz und passt somit hervorragen zu unserem gereiften Tofu. Abgerundet wird der Geschmack mit etwas Urwaldpfeffer, also wild im Urwald gewachsenem Pfeffer aus einem Projekt, das die Lebensqualität der ärmeren kleinbäuerlichen und indigenen Bevölkerung fördert (Import über Heuschrecke).

Wie alle Käsealternativen aus dem Hause Lord of Tofu kann man den Zigerkleetofu kalt essen, z.B. als Brotbelag.

  • Valeurs Nutritionnelles Moyennes de Zigerklee-Tofu

    Durchschnittliche Nährwerte / The Average Nutrition Value / Valeurs Nutritionnelles Moyennes 100 g
    Energie / Energy / Valeur Energétique 930kJ/220kcal
    Fett / Fat / Matières grasses 17 g
    davon gesättigte Fettsäuren / of which Saturated Fatty Acids / dont saturés 6 g
    Kohlenhydrate / Carbohydrate / Glucides 2 g
    davon Zucker / of which sugar / dont sucre 1,5 g
    Eiweiß / Protein / Protéines 14 g
    Salz / Salt / Sel 2 g
  • Ingrédients de Zigerklee-Tofu

    84% Tofu* (eau, graines de soja*, coagulant: Kombucha* [thé noir* avec sucre* fermenté en vinaigre] et Nigari [chlorure de magnésium]), huile de palme*, vin blanc*, sel de mer, épices*, raisins secs*, oignons*, kirsch*, Trigonella bleu* (1%), poivre* (1%), sel de fonte: citrate de sodium. Peut contenir des traces de: céleri*, moutarde*, sésame*.

    * issus de l‘agriculture biologique

     

Basilikum-Tofu

Tofu mit Basilikum (pasteurisiert), GLUTENFREI

Fermentierter Tofu, den man kalt wie Mozzarella verwenden kann.

Einfach in Schheiben schneiden und mit Tomatenscheiben auf einem Teller anrichten, mit etwas Balsamico-Essig und Olivenöl abschmecken.

  • Ingrédients Basilikum-Tofu

    84% Tofu* (eau, graines de soja*, coagulant: Kombucha* [thé noir* avec sucre* fermenté en vinaigre] et Nigari [chlorure de magnésium]), cornichons*, huile de tournesol*, épices* (basilic* 0,7%, ail*, moutarde*, oignons*, sucre de canne brut* et d‘autres), sel de mer, amidon de maïs*, épaississant: gomme de caroube*. Peut contenir des traces de: céleri*, sésame*.

    * issus de l‘agriculture biologique

     

  • Valeurs Nutritionnelles Moyennes de Basilikum-Tofu

    Durchschnittliche Nährwerte / The Average Nutrition Value / Valeurs Nutritionnelles Moyennes 100 g
    Energie / Energy / Valeur Energétique 600kJ/140kcal
    Fett / Fat / Matières grasses 10 g
    davon gesättigte Fettsäuren / of which Saturated Fatty Acids / dont saturés 2 g
    Kohlenhydrate / Carbohydrate / Glucides 2 g
    davon Zucker / of which sugar / dont sucre 1 g
    Eiweiß / Protein / Protéines 11 g
    Salz / Salt / Sel 1,5 g

Philosophen-Tofu

Fermentierter Bio-Tofu mit Kräutern (pasteurisiert), GLUTENFREI

Philosophen-Tofu gehört zu unseren Klassikern, denn mittlerweile kann auch Lord of Tofu auf eine 25-jährige Fermentationstradition zurückblicken.

Der Philosophen-Tofu mit seinen Kräutern der Provence ersetzt im Griechischen Salat die Feta-Komponente, ebenso bei Flammkuchen griechischer Art oder mediterranen Ofengerichten.

  • Ingrédients de Philosophen-Tofu

    84% Tofu* (eau, graines de soja*, coagulant: Kombucha* [thé noir* avec sucre* fermenté en vinaigre] et Nigari [chlorure de magnésium]), huile de palme*, vin blanc*, sel de mer, herbes*, raisins secs*, oignons*, kirsch*, sel de fonte: citrate de sodium. Peut contenir des traces de: ­céleri*, moutarde*, sésame*.
    * issus de l‘agriculture biologique

     

  • Valeurs Nutritionnelles Moyennes de Philosophen-Tofu

    Durchschnittliche Nährwerte / The Average Nutrition Value / Valeurs Nutritionnelles Moyennes 100 g
    Energie / Energy / Valeur Energétique 929kJ/223kcal
    Fett / Fat / Matières grasses 17,2 g
    davon gesättigte Fettsäuren / of which Saturated Fatty Acids / dont saturés 6,3 g
    Kohlenhydrate / Carbohydrate / Glucides 2,2 g
    davon Zucker / of which sugar / dont sucre 1,6 g
    Eiweiß / Protein / Protéines 14,0 g
    Salz / Salt / Sel 2,1 g

Red Bell Pepper Tofu (Der Hirte)

Fermentierter Bio-Tofu mit Paprika (pasteurisiert), GLUTENFREI

Typischer Hirtenkäse (auch Feta genannt) ist ja aus Schafsmilch und wird aber gerne aus Kuhmilch nachgemacht, also warum nicht auch aus Sojamilch? Probiert Lord of Tofu's vegane Variante mit roter milder Gemüsepaprika. Red Bell Pepper Tofu - neuer Name für den Hirten ab Sommer 2020!

  • Valeurs Nutritionnelles Moyennes de Red Bell Peppper Tofu

    Durchschnittliche Nährwerte / The Average Nutrition Value / Valeurs Nutritionnelles Moyennes 100 g
    Energie / Energy / Valeur Energétique 929kJ/223kcal
    Fett / Fat / Matières grasses 17,2 g
    davon gesättigte Fettsäuren / of which Saturated Fatty Acids / dont saturés 6,3 g
    Kohlenhydrate / Carbohydrate / Glucides 2,2 g
    davon Zucker / of which sugar / dont sucre 1,6 g
    Eiweiß / Protein / Protéines 12,6 g
    Salz / Salt / Sel 1,9 g
  • Ingrédients de Red Bell Pepper Tofu

    84% Tofu* (eau, graines de soja*, coagulant: Kombucha* [thé noir* avec sucre* fermenté en vinaigre] et Nigari [chlorure de magnésium]), huile de palme*, 5% poivron rouge*, vin blanc*, sel de mer, herbes*, raisins secs*, oignons*, kirsch*, sel de fonte: citrate de sodium. Peut contenir des traces de: céleri*, moutarde*, sésame*.

    * issus de l‘agriculture biologique

     

Reife Käte

Vegane Käse-Alternative aus fermentierten Sojabohnen & Kichererbsen

Kalt auf dem Vesperbrot, als Raclette-Ersatz oder vegane Alternative auf Pizza oder Aufläufen.

  • Valeurs Nutritionnelles Moyennes de Reife Käte

    Durchschnittliche Nährwerte / The Average Nutrition Value / Valeurs Nutritionnelles Moyennes 100 g
    Energie / Energy / Valeur Energétique 910kJ/220kcal
    Fett / Fat / Matières grasses 16 g
    davon gesättigte Fettsäuren / of which Saturated Fatty Acids / dont saturés 6 g
    Kohlenhydrate / Carbohydrate / Glucides 10 g
    davon Zucker / of which sugar / dont sucre 2,5 g
    Eiweiß / Protein / Protéines 5 g
    Salz / Salt / Sel 1,5 g
  • Ingrédients de Reife Käte

    Eau; 14% graines de soja*, 10% pois chiches*, huile de palme*, lait de coco*, flocons de pommes de terre*, huile de tournesol*, graines de lin*, flocons de levure*, sel marin*, épices*, oignons*, fraises*, sucre de canne brut*, épaississant: agar-agar* + pectine*, jus de citron concentré*. Peut contenir des traces de: moutarde*, céleri*, sésame*. 

    *issus de l’agriculture biologique

     

Almliebe: Mountain Love Tofu

Fermentierter Bio-Tofu mit Bärlauch (vegan, gewürzt, pasteurisiert und glutenfrei!)

Seit etwa 10 Jahren gibt es unseren Wiesentäler - veganer fermentierter Tofukäse aus Lörrach im Wiesental (südlicher Schwarzwald).

Da das Interesse aus dem europäischen Ausland, wie z.B. den Käseexperten in Frankreich immer größer wird, haben wir uns für international verständlichere Namen entschieden: Mountain Love Tofu statt Wiesentäler Almliebe - aber weiterhin mit viel Liebe fermentiert und würzigem Bärlauch abgeschmeckt.

  • Valeurs Nutritionnelles Moyennes de Mountain Love Tofu

    Durchschnittliche Nährwerte / The Average Nutrition Value / Valeurs Nutritionnelles Moyennes 100 g
    Energie / Energy / Valeur Energétique 980kJ/235kcal
    Fett / Fat / Matières grasses 19 g
    davon gesättigte Fettsäuren / of which Saturated Fatty Acids / dont saturés 7 g
    Kohlenhydrate / Carbohydrate / Glucides 3 g
    davon Zucker / of which sugar / dont sucre 2 g
    Eiweiß / Protein / Protéines 12 g
    Salz / Salt / Se l1,9 g
  • Ingrédients de Mountain Love Tofu

    77% tofu* (eau, graines de soja*, coagulant: Kombucha* [thé noir* avec sucre* fermenté en vinaigre]+Nigari [chlorure de magnésium]), huile de palme, huile de tournesol*, carottes*, sel de mer, raisins secs*, ail sauvage*(1%), flocons de levure*, épices*, vin blanc*, oignons*, kirsch*, graines de fenugrec*, ail*, citron*, sel de fonte: citrate de sodium. Peut contenir des traces de: céleri*, moutarde*, sésame*.

    * issus de l‘agriculture biologique