Vegane Käsealternativen mit gesunden Fermentationsprozessen

Zigerklee-Tofu

Gereifter Tofu mit Zigerklee & Urwaldpfeffer (pateurisiert), GLUTENFREI

Zigerklee, auch Schabzigerklee, etwas milder als Bockshornklee ist ein typisches Schweizer Käsegewürz und passt somit hervorragen zu unserem gereiften Tofu. Abgerundet wird der Geschmack mit etwas Urwaldpfeffer, also wild im Urwald gewachsenem Pfeffer aus einem Projekt, das die Lebensqualität der ärmeren kleinbäuerlichen und indigenen Bevölkerung fördert (Import über Heuschrecke).

Wie alle Käsealternativen aus dem Hause Lord of Tofu kann man den Zigerkleetofu kalt essen, z.B. als Brotbelag.

  • Ingredients Zigerklee-Tofu

    84% Tofu* (Water, Soybeans*, coagulant: Kombucha* [Black Tea* with Sugar* fermented into vinegar] and Nigari [Magnesium Chloride]), Palm Oil*, White Wine*, Sea Salt, Spices*, Sultanas*, Onions*, Kirsch*, Blue Fenugreek*  1%), Pepper* (1%), smelting salt: sodium citrate. May contain traces of: Celeriac*, Mustard*, Sesame*. 

    *from organic farming

     

  • The Average Nutrition Value of Zigerklee-Tofu

    Durchschnittliche Nährwerte / The Average Nutrition Value / Valeurs Nutritionnelles Moyennes 100 g
    Energie / Energy / Valeur Energétique 930kJ/220kcal
    Fett / Fat / Matières grasses 17 g
    davon gesättigte Fettsäuren / of which Saturated Fatty Acids / dont saturés 6 g
    Kohlenhydrate / Carbohydrate / Glucides 2 g
    davon Zucker / of which sugar / dont sucre 1,5 g
    Eiweiß / Protein / Protéines 14 g
    Salz / Salt / Sel 2 g

Basilikum-Tofu

Tofu mit Basilikum (pasteurisiert), GLUTENFREI

Fermentierter Tofu, den man kalt wie Mozzarella verwenden kann.

Einfach in Schheiben schneiden und mit Tomatenscheiben auf einem Teller anrichten, mit etwas Balsamico-Essig und Olivenöl abschmecken.

  • Ingredients Basilikum-Tofu

    84% Tofu* (water, soybeans*, coagulant: Kombucha* [black tea* with sugar* fermented to vinegar] and nigari [magnesium chloride]), pickled cucumber*, sunflower oil*, spices* (basil* 0,7%, garlic*, mustard*, onions*, raw cane sugar* and others), sea salt, maize starch*, thickening agent: locust bean gum*.  May contain traces of: celeriac*, sesame*.

    *from organic farming

     

  • The Average Nutrition Value of Basilikum-Tofu

    Durchschnittliche Nährwerte / The Average Nutrition Value / Valeurs Nutritionnelles Moyennes 100 g
    Energie / Energy / Valeur Energétique 600kJ/140kcal
    Fett / Fat / Matières grasses 10 g
    davon gesättigte Fettsäuren / of which Saturated Fatty Acids / dont saturés 2 g
    Kohlenhydrate / Carbohydrate / Glucides 2 g
    davon Zucker / of which sugar / dont sucre 1 g
    Eiweiß / Protein / Protéines 11 g
    Salz / Salt / Sel 1,5 g

Philosophen-Tofu

Fermentierter Bio-Tofu mit Kräutern (pasteurisiert), GLUTENFREI

Philosophen-Tofu gehört zu unseren Klassikern, denn mittlerweile kann auch Lord of Tofu auf eine 25-jährige Fermentationstradition zurückblicken.

Der Philosophen-Tofu mit seinen Kräutern der Provence ersetzt im Griechischen Salat die Feta-Komponente, ebenso bei Flammkuchen griechischer Art oder mediterranen Ofengerichten.

  • Ingredients Philosophen-Tofu

    84% Tofu* (Water, Soybeans*, coagulant: Kombucha* [Black Tea* with Sugar* fermented into vinegar] and Nigari [Magnesium Chloride]), Palm Butter*, White Wine*, Sea Salt, Herbs*, Sultanas*, Onions*, Kirsch*, smelting salt: sodium citrate. May contain traces of: Celeriac*, ­Mustard*, ­Sesame*.

    *from organic farming

     

  • The Average Nutrition Value of Philosophen-Tofu

    Durchschnittliche Nährwerte / The Average Nutrition Value / Valeurs Nutritionnelles Moyennes 100 g
    Energie / Energy / Valeur Energétique 929kJ/223kcal
    Fett / Fat / Matières grasses 17,2 g
    davon gesättigte Fettsäuren / of which Saturated Fatty Acids / dont saturés 6,3 g
    Kohlenhydrate / Carbohydrate / Glucides 2,2 g
    davon Zucker / of which sugar / dont sucre 1,6 g
    Eiweiß / Protein / Protéines 14,0 g
    Salz / Salt / Sel 2,1 g

Red Bell Pepper Tofu (Der Hirte)

Fermentierter Bio-Tofu mit Paprika (pasteurisiert), GLUTENFREI

Typischer Hirtenkäse (auch Feta genannt) ist ja aus Schafsmilch und wird aber gerne aus Kuhmilch nachgemacht, also warum nicht auch aus Sojamilch? Probiert Lord of Tofu's vegane Variante mit roter milder Gemüsepaprika. Red Bell Pepper Tofu - neuer Name für den Hirten ab Sommer 2020!

  • Ingredients Red Bell Pepper Tofu

    84% Tofu* (Water, Soybeans*, coagulant: Kombucha* [Black Tea* with Sugar* fermented into vinegar] and Nigari [Magnesium Chloride]), Palm Butter*, 5% Red Bell Pepper*, White Wine*, Sea Salt, Herbs*, Sultanas*, Onions*, Kirsch*, smelting salt: sodium citrate. May contain traces of: Celeriac*, Mustard*, Sesame*.

    *from organic farming

     

  • The Average Nutrition Value of Red Bell Peppper Tofu

    Durchschnittliche Nährwerte / The Average Nutrition Value / Valeurs Nutritionnelles Moyennes 100 g
    Energie / Energy / Valeur Energétique 929kJ/223kcal
    Fett / Fat / Matières grasses 17,2 g
    davon gesättigte Fettsäuren / of which Saturated Fatty Acids / dont saturés 6,3 g
    Kohlenhydrate / Carbohydrate / Glucides 2,2 g
    davon Zucker / of which sugar / dont sucre 1,6 g
    Eiweiß / Protein / Protéines 12,6 g
    Salz / Salt / Sel 1,9 g

Reife Käte

Vegane Käse-Alternative aus fermentierten Sojabohnen & Kichererbsen

Kalt auf dem Vesperbrot, als Raclette-Ersatz oder vegane Alternative auf Pizza oder Aufläufen.

  • [Translate to English:] Zutaten Reife Käte

    [Translate to English:]

    Wasser; 14% Sojabohnen*, 10% Kichererbsen*, Palmfett*, Kokosmilch*, Kartoffelflocken*, Sonnenblumenöl*, Leinsamen*, Hefeflocken*, Meersalz*, Gewürze*, Zwiebeln*, Erdbeeren*, Rohrohrzucker*, Verdickungsmittel: Agar-Agar* + Pektin*, Zitronensaftkonzentrat*. Kann Spuren enthalten von: Senf*, Sellerie*, Sesam*.
    *aus kontrolliert biologischem Anbau

  • The Average Nutrition Value of Reife Käte

    Durchschnittliche Nährwerte / The Average Nutrition Value / Valeurs Nutritionnelles Moyennes 100 g
    Energie / Energy / Valeur Energétique 910kJ/220kcal
    Fett / Fat / Matières grasses 16 g
    davon gesättigte Fettsäuren / of which Saturated Fatty Acids / dont saturés 6 g
    Kohlenhydrate / Carbohydrate / Glucides 10 g
    davon Zucker / of which sugar / dont sucre 2,5 g
    Eiweiß / Protein / Protéines 5 g
    Salz / Salt / Sel 1,5 g

Almliebe: Mountain Love Tofu

Fermentierter Bio-Tofu mit Bärlauch (vegan, gewürzt, pasteurisiert und glutenfrei!)

Seit etwa 10 Jahren gibt es unseren Wiesentäler - veganer fermentierter Tofukäse aus Lörrach im Wiesental (südlicher Schwarzwald).

Da das Interesse aus dem europäischen Ausland, wie z.B. den Käseexperten in Frankreich immer größer wird, haben wir uns für international verständlichere Namen entschieden: Mountain Love Tofu statt Wiesentäler Almliebe - aber weiterhin mit viel Liebe fermentiert und würzigem Bärlauch abgeschmeckt.

  • Ingredients Mountain Love Tofu

    77% tofu* (water, soybeans*, coagulant: Kom­bucha* [black tea* with sugar* fermented into vinegar]+nigari [magnesium chloride]), palm oil*, sunflower oil*, carrots*, sea salt, sultanas*, wild garlic*(1%), yeast flakes*, spices*, white wine*, onions*, kirsch*, fenugreek seeds*, garlic*, lemon*, smelting salt: sodium citrate.
    May contain traces of: Celeriac*, Mustard*, Sesame*.

    *from organic farming

     

  • The Average Nutrition Value of Mountain Love Tofu

    Durchschnittliche Nährwerte / The Average Nutrition Value / Valeurs Nutritionnelles Moyennes 100 g
    Energie / Energy / Valeur Energétique 980kJ/235kcal
    Fett / Fat / Matières grasses 19 g
    davon gesättigte Fettsäuren / of which Saturated Fatty Acids / dont saturés 7 g
    Kohlenhydrate / Carbohydrate / Glucides 3 g
    davon Zucker / of which sugar / dont sucre 2 g
    Eiweiß / Protein / Protéines 12 g
    Salz / Salt / Se l1,9 g